Matia Vinciguerra

Con oltre vent’anni di esperienza nel mondo della ristorazione, Matia ha fatto della panificazione la sua specializzazione. Dopo aver esplorato tecniche di impasto diretto, miscele di riporto, poolish e biga, si perfeziona sulla pinsa romana con biga, diventando istruttore nel 2016 con la Nazionale Italiana Pizzaioli. Nel 2019 decide di aprire, insieme a Cinzia, la sua prima attività ad Ancona, dando avvio a un percorso che porterà alla nascita di CikyMaya.